土豆改变世界(七)

网络版专稿 乔鸿顾问 盛超 爱尔兰有句俗语：世界上只有两样东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。土豆开不得玩笑，是因为土豆已经成了爱尔兰人生命中不可或缺的粮食；在《爱尔兰大饥馑》这本历史学著作中，作者甚至写道：“在大饥馑发生之前，家庭主妇只知道怎样烧土豆，而把烤箱弃之不用；现在，学习烹调除了土豆以外的食物，成了她们最大的麻烦。”他们对土豆的依赖，可见一斑。

波士顿街头雕像－早期爱尔兰移民的艰辛生活

但是，“成也土豆，败也土豆”。一种对土豆有毁灭性作用的褐腐病真菌被传到爱尔兰，短短几天之内，青葱茂盛的土豆地变成一片黑臭的垃圾场。1855年和1856年,土豆收成全面减产，上百万爱尔兰人被饿死。大约150万男女老幼踏上了逃荒之路，渡海去了美国。

被美国历史学家称之为“伟大的人类迁徙运动”的第一次移民高潮发生在1820年至1860年，乔鸿移民，这期间移民总数高达500万。移民主要来自西欧和北欧，其中爱尔兰人大约200万，德国人大约170万。移民潮的根本原因就在于，欧洲的土豆歉收。

逃荒的人群漂洋过海，来到美利坚合众国，不仅给这个国家增添了众多的人口，还带来了不同于当地人的信仰与文化以及资金、技术和知识。爱尔兰人、德国人、意大利人、犹太人、俄国人、波兰人……源源不断地涌进美国。正是在他们的推动下，美国成为了典型的移民国家，并逐渐走向了强大。

每年10月的万圣节就是从爱尔兰随移民来到美国的

假如土豆没有被带到欧洲，假如土豆没有遭遇那场病菌袭击，假如没有那场饥荒，也许就不会有后来的这一次以及随后的多次大迁徙。那么，美国也不许会成为今天这样一个多元文化的国家，其对世界的作用又当重新估量。

德国女作家苏珊娜?保尔森在《吃太阳的家伙》一书中，给我们讲述了这一段惊心动魄的“土豆创造历史”的故事。在她看来，土豆的价值在于创造了历史，进而影响了人类的文明进程。